Spelt Pancakes

Wie houd er nou niet van pannenkoeken?

Ik heb het recept voor je! ideaal als ontbijt maar ook al heerlijk tussendoortje!
het is simpel en snel om te maken en iedere keer weer een feestje om op tafel te zetten.

Wij vinden het heerlijk om er zelfgemaakt chocopasta bij te maken. Ook deze is weer super makkelijk, snel en echt heerlijk voor op je pancake!

Deze pancakes zijn vega en lactose vrij  dus ideaal voor mensen met een overgevoeligheid hiervoor of voor mensen die dit proberen te vermijden!

Het recept:

Voor de pancakes:

• 200 gram speltmeel
• 400 ml Amandelmelk
• 2 EL kaneelpoeder
• 2 TL bakpoeder
• een snufje zout
• cocos olie

Voor de chocolade pasta:

• 6 medjoul dadels
• 2 flinke eetlepels pure/rauwe cacao
• 50 ml water

Bereiding:

Doe de speltmeel, kaneelpoeder, zout en bakpoeder in een kom en roer het geheel door elkaar heen.
voeg dan de amandelmeel er door en meng het geheel tot een dik beslag.

Maak ondertussen de chocopasta: ontpit de dadels en doe ze in de mixer, voeg het water en de cacao toe en mix tot een pasta achtige substantie. Vergeet vooral niet alvast even voor te proeven 😉

Verwarm de pan met de kokosolie en doe 1 el van het beslag in de pan. Bak het op niet te hoog vuur (voor inductie gebruik ik standje 4 of 5) zodra het een vaste substantie word en er wat luchtbelletjes in komen draai je hem voorzichtig om bak ze goudbruin.

Serveer de pancakes met de chocoladepasta en top deze af met vers fruit!
frambozen en aardbeien doen het altijd super goed maar je kan ook bijvoorbeeld druiven, kiwi, appel of banaan gebruiken 😋

Enjoy!